Лодочки из баклажанов с сыром и помидорами

Инструкция по приготовлению

• 1 Так как баклажаны отличаются слишком резким горьковатым вкусом, их приходится подготавливать. Промойте овощи в холодной проточной воде и разрежьте каждый вдоль пополам. Чтобы убрать лишнюю горечь, посыпьте баклажаны солью и оставьте на 15-20 минут.
• 
• 2 По прошествии времени промойте половинки баклажанов под водой, чтобы убрать лишнюю соль. Подсушите овощи бумажным полотенцем и вытащите из половинок всю мякоть при помощи ложки. Должны получиться лодочки.
• 3 Нарежьте вытащенную мякоть на мелкие кубики.
• 4 Помойте помидоры и нарежьте их мелкими кубиками. По желанию вы можете снять с них шкурку, предварительно ошпарив кипятком – она легко отойдет от мякоти.
• 
• 5 Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте его на небольшом количестве оливкового масла до прозрачности, добавьте помидоры и баклажановые кубики. Добавьте специи, жарьте до полуготовности около 10 минут, добавьте любимую мелко нарезанную зелень.
• 6 Натрите сыр. Выложите лодочки из баклажанов на противень, застеленный пергаментом. Внутрь положите обжаренную смесь из овощей. Посыпьте сыром.
• 
• 7 Запекайте полученные лодочки на протяжении 20 минут до образования корочки. Они послужат отличной закуской или полноценным блюдом.