Тушеные баклажаны с помидорами и сыром

Инструкция по приготовлению

• 1 Нарежьте баклажаны длинными полосками, слегка подсушите бумажными полотенцами и тщательно промажьте каждую растительным маслом.
• 
• 2 Обжарьте пластинки на сковороде до золотистого цвета, лучше делать это на среднем огне, чтобы овощи случайно не пригорели. Выложите баклажаны на большое блюдо, посыпьте солью, перцем и временно отставьте в сторону. К ним мы еще вернемся.
• 3 Раскалите сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло и разогрейте его. Поместите в сковороду мелко нарезанный лук и обжаривайте его 2-3 минуты до золотистого цвета. Чтобы лук быстрее карамелизировался, можно добавить немного сахара.
• 
• 4 В лук добавьте измельченный ножом, теркой или специальным прессом чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты. Важно не передержать, чтобы чеснок не начал гореть.
• 5 Нарежьте помидоры на средние кубики, по желанию можете заранее очистить их от шкурки. Добавьте в сковороду нарезанные томаты, насыпьте сахар, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
• 
• 6 Оставьте овощи тушиться на медленном огне в течение 15 минут или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими (если вы используете консервированные, то тушите 5-7 минут).
• 7 Добавьте обжаренные полосками баклажаны к помидорам в сковороду, перемешайте и дайте ингредиентам потушиться еще 10-15 минут. Все овощи должны стать одинаково мягкими.
• 8 Нарежьте сыр кубиками или натрите на терке, посыпьте им тушеные баклажаны и помидоры. Закройте крышкой сковороду и подождите, пока сыр не расплавится.
• 
• 9 После того, как сыр полностью расплавится и напитает тушеные баклажаны и помидоры своим сливочным вкусом и ароматом, можно подавать блюдо к столу. Приятного аппетита!