Баклажаны с помидорами и сыром по-португальски

Инструкция по приготовлению

• 1 Небольшие баклажаны режем на кружки около сантиметра толщиной. Солим их и оставляем в отдельной миске на 15 минут для того, чтобы вся горечь ушла, оставив нежный вкус овощей.
• 
• 2 После того, как баклажаны будут подготовлены, сливаем черную выделившуюся жидкость и обдаем баклажаны кипятком. Выкладываем овощи на сито, чтобы стекла вода.
• 3 После того, как овощи обсохнут, оставляем их под прессом на 20 минут.
• 4 В это же время мелко шинкуем луковицу, обжариваем ее на небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки.
• 
• 5 Томаты очищаем от кожуры, сделав на них небольшие надрезы и ошпарив кипятком. Режем на мелкие кусочки и добавляем в сковороду к луку.
• 6 Добавляем в сковороду специи, соль, лавровый лист. Тушим до тех пор, пока соус не станет густым. Тщательно протираем его через сито по готовности. Можно использовать погружной блендер.
• 
• 7 Баклажаны обваливаем в муке. Разогреваем сковороду и топим сало. Выкладываем кусочки баклажанов в растопленное сало и жарим до полуготовности.
• 8 В горшочки для запекания наливаем немного соуса, выкладываем нарезанный кусочками сыр, баклажановые кружочки, еще раз сыр и баклажаны до полного заполнения формы. Заливаем остатками соуса, посыпаем тертым сыром и сухарями. Запекаем в духовке 30 минут при 180 градусах.