Ингредиенты

Листы лазаньи

12 шт.

Кабачки (зрелые или молодые)

250 г очищенных

Лук

100 г

Сыр «Российский классический»250 г

Морковь

150 г

Томаты

250 г

Болгарский перец

100 г

Баклажаны (опционально)

250 г

Чеснок

2 зубчика

Масло растительное

5 ст.л.

Томатная паста

1 ст.л.

Сахар

1 ст. л. (опционально, если томаты кислые)

Масло сливочное

50 г

Мука пшеничная

3 ст.л.

Молоко

500 мл

Мускатный орех

0,5 ч.л.

Перец молотый

По вкусу

Сыр «Российский классический»250 г

Инструкция по приготовлению

1 Все овощи нарезают мелким кубиком. Желательно, чтобы все было одинакового размера, это улучшит вкус готового блюда. Если баклажаны горчат, то их следует присыпать солью на 10 минут, а затем промыть.
2 В глубокой сковороде разогревают растительное масло, обжаривают лук и морковь, затем добавляют баклажаны и сладкий перец, жарят еще 5 минут. Огонь должен быть чуть выше среднего.
3 На последнем этапе добавляют томатную пасту, помидоры, кабачки, перемешивают и жарят под закрытой крышкой 7-10 минут. Если овощи дают много воды, то крышку лучше полностью снять.
4 Пока овощи готовятся и остывают, делают белый соус бешамель: в сотейнике или кастрюльке распускают сливочное масло, увеличивают огонь и добавляют муку. Постоянно помешивая, обжаривают ее до характерного орехового аромата.
5 Постепенно вливают молоко, постоянно мешая венчиком, добавляют соль, перец и мускатный орех. Варят, пока не начнет густеть, на среднем огне, постоянно перемешивая.
6 На дно формы для запекания выкладывают пару ложек белого соуса, затем кладут сухие листы, еще раз смазывают соусом и выкладывают ровным слоем начинку.
7 Посыпают овощи сыром, кладут еще слой листов, меняя их расположение (вертикально, если нижний слой лежал горизонтально).
8 Повторяют слои до конца формы. Последний делают овощным, покрывают соусом и, закрыв фольгой, ставят в духовку при 200 градусах. Готовят 30-35 минут, затем вынимают, посыпают сыром и готовят еще 10-15 минут.