Пельмени с сыром

Инструкция по приготовлению

• 1 Просейте муку через сито, чтобы она стала воздушной.
• 
• 2 Добавьте в нее два яичных желтка, отделенных от белка, щепотку соли.
• 3 Вымешивайте тесто сначала ложкой, постепенно добавляя в него охлажденную в холодильнике воду. Ее количество указано приблизительно, важно получить нужную консистенцию.
• 4 Добавьте к муке масло. Дальше продолжайте его месить руками. Нужно довести тесто до такого состояния, чтобы оно «задышало» – стало воздушным и однородным.
• 
• 5 Сформируйте из теста шарик, накройте полотняной салфеткой и дайте немного «отдохнуть».
• 6 Сварите два яйца вкрутую. Очистите и натрите на терке на стороне с дырочками в виде больших капель.
• 7 На той же стороне натрите на терке сыр.
• 8 Смешайте измельченные яйца с натертым сыром. Начинка для пельменей готова.
• 9 Тонко раскатайте тесто скалкой. Для удобства его можно разделить пополам.
• 
• 10 Вырежьте из теста кружки стаканом и разложите на них начинку.
• 11 Слепите пельмени сначала полумесяцем, а потом придайте традиционную форму ушка.
• 12 Осторожно переместите пельмени в большую кастрюлю с нагретой до состояния кипятка водой. Воду подсолите. Варка займет от 5 до 7 минут.
• 
• 13 Извлеките пельмени шумовкой на тарелку или воспользуйтесь дуршлагом. Поверх пельменей на тарелке для вкуса растопите сливочное масло. Подавать обязательно горячими.