Вареники с сыром

Инструкция по приготовлению

• 1 Процедура изготовления теста не должна показаться сложной. Сначала просеять всю необходимую муку в широкую миску с высокими краями.
• 2 Добавить соль и заданное количество подсолнечного масла, аккуратно всё перемешать.
• 
• 3 Следующий на очереди кипяток. Добавлять его надо маленькими порциями, но быстро, сразу перемешивая массу до однородной консистенции.
• 4 Остудить полуфабрикат теста до чуть тёплого состояния и добавить в него яйца.
• 5 Вымесить руками, в случае необходимости корректировать консистенцию добавлением новых порций муки.
• 
• 6 Перенести заготовку теста на плоскую поверхность кухонного стола, предварительно посыпанную мукой. Не останавливаясь, месить его до состояния податливости руками, затем завернуть в пищевую плёнку за 30-60 мин. Так оно станет еще послушнее.
• 7 В свободное от теста «временное окошко» стоит размять руками или натереть на тёрке сыр для начинки.
• 
• 8 Смешать сырную массу с подготовленной вымытой и нарезанной зеленью, приправить яичными желтками.
• 9 Пришло время встречи уже «гибкого» теста с сырным наполнителем. Подоспевшее тесто раскатать на столе, затем вырезать на нём краями подходящей для этого кружки или стакана кружочки. Подойдёт и другая технология: тесто скатать в колбаски, нарезать импровизированный рулет на шарики, а их потом раскатать в те же кружки.
• 10 На эти «кругляши» выложить готовую начинку.
• 
• 11 Соединив края, защепить их косичкой или любым другим «узором». Простой шов тоже не подведёт, если он надёжно скреплён руками.
• 12 Готовые вареники пора выкладывать на присыпанную мукой поверхность или отправлять в морозилку, если их час еще не пришёл.
• 13 Выход – 100 шт., при необходимости количество используемых продуктов можно уменьшить или увеличить согласно законам пропорциональности. Оптимальное время варки – 12-15 мин. после бурного закипания воды в большой кастрюле. Мучным изделиям не должно быть в ней тесно.
• 
• 14 Подачу на стол лучше сопроводить сливочным маслом, сметаной или сгущенным молоком.