Шейх-Аль-Махши с баклажанами, помидорами и сыром

Инструкция по приготовлению

• 1 Для начала подготовьте баклажаны. Лучше всего брать небольшие плоды. Обрежьте у баклажанов хвостики, но не срезайте полностью. Аккуратно очистите кожуру полосками при помощи овощечистки. Расстояние между полосками должно составлять 1-1,5 см.
• 
• 2 Красивые полосатые баклажаны выложите в сковороду с предварительно разогретым в ней растительным маслом. Обжаривайте на сильном огне со всех сторон до красивой корочки. Лишнее масло можно убрать с плодов, обмакнув их бумажными полотенцами.
• 3 Оставьте баклажаны остывать. В это время займитесь луком. Мелко нарежьте его и обжарьте в том же масле до золотистого цвета.
• 4 В сковороду с луком отправьте говяжий фарш. Тщательно размешайте, разбейте лопаткой образовавшиеся комочки. Жарьте до испарения сока.
• 
• 5 В обжаренный фарш с луком добавьте перец, специи, кедровые орехи, которые можете оставить в неизменном виде или измельчить в блендере.
• 6 Баклажаны надрежьте вдоль, немного сдавите, чтобы получился кармашек. В него поместите фарш, слегка утрамбовывая.
• 7 Помидоры очистите от кожуры, измельчите блендером.
• 
• 8 Баклажаны выложите в форму для запекания, залейте помидорами, посолите, добавьте 100 мл воды.
• 9 Запекайте блюдо в духовке 40 минут на 180 градусах. В конце посыпьте сыром и дайте ему расплавиться.