Вареники с сыром и шпинатом

Инструкция по приготовлению

• 1 Первым делом подготавливают тесто, ведь ему нужно будет полежать еще 30-40 минут. Смешивают теплую воду с яйцом, добавляют соль и частями вводят просеянную муку.
• 
• 2 Как только тесто станет густым, его можно достать из миски и продолжить замешивать руками на столе минут 5-7. Оно будет эластичным, податливым, не липнущим.
• 3 Готовый ком укутывают пищевой пленкой или накрывают плотным полотенцем и оставляют.
• 4 Пока тесто дожидается своего часа, делают начинку. Замороженный шпинат следует достать заранее и отложить на дуршлаг, чтобы стекла вода.
• 
• 5 Лук рубят средним кубиком, а на сковородке подогревают масло. Обжаривают кубики, через пару минут добавляя к ним шпинат. На этом этапе долго жарить не следует, чтобы шпинат сохранил цвет.
• 6 Буквально через минуту добавляют чеснок, перемешивают и жарят еще 30-40 секунд. Добавляют специи и снимают с огня.
• 
• 7 Когда начинка немного остынет, добавляют к ней фету и мелко натертый твердый сыр, перемешивают.
• 8 Тем временем тесто уже готово к дальнейшей обработке. Его раскатывают, делают круглые формы для вареников, начиняют и слепляют.
• 
• 9 Варят в соленой кипящей воде 5-7 минут. Готовые вареники всплывут. Подавать их следует с маслом.