Омлет с сыром и колбасой на сковороде

Инструкция по приготовлению

• 1 Очистите луковицу, нарежьте ее дольками и обжарьте до почти прозрачного состояния на сковороде, смазанной сливочным маслом. Если вам больше нравится растительное, используйте его. Выложите приготовленный лук на отдельную тарелку.
• 
• 2 Нарежьте колбасу небольшими брусочками.
• 
• 3 Сыр измельчите на стороне терки с отверстиями в виде крупных капель.
• 4 Поместите в удобную посуду разбитые яйца, добавьте молоко и взбейте венчиком или обычной вилкой. Важно, чтобы яйца были свежими.
• 
• 5 Налейте на чистую сковороду две ложки растительного масла, немного разогрейте ее на огне и вылейте смесь яиц и молока. Жарьте на среднем огне.
• 6 Когда яичная смесь загустеет, но верх омлета еще будет в полусыром состоянии, выложите на одну половину сковороды сначала колбасу, затем натертый сыр, а сверху – обжаренный лук. Распределите смесь равномерно по всей площади половины омлета. Колбаса без зажаренных корок будет ароматней и полезней.
• 7 Деревянной лопаткой накройте колбасу и лук свободной половиной омлета, т.е. сложите его пополам. Лопаткой осторожно переверните омлет, накройте крышкой и продолжайте обжаривать еще пару минут. Важно не отходить от плиты, чтобы сохранить нежность блюда.
• 
• 8 Выключите плиту, переместите лопаткой готовый омлет на тарелку. Посыпьте сверху мелко нарезанной зеленью. Разрежьте омлет пополам и разместите на двух тарелках. По сезону к нему можно добавить несколько долек помидора. Подавайте обязательно теплым.