Круассаны из нежного домашнего теста с сыром

Инструкция по приготовлению

• 1 Муку просеивают дважды, смешивают с сухими дрожжами, рассчитанными на добавление прямо в сухую смесь. Добавляют соль, сахар.
• 
• 2 Вмешивают в сухие компоненты подогретый до 30 градусов кефир, аналогично разогретое молоко, а также масло и взбитое вилкой яйцо.
• 3 Вымешивают руками нежное, однородное тесто, не липнущее к пальцам. Дают постоять в тепле 1,5 часа (должно увеличиться в 2-3 раза).
• 
• 4 Делят на 3 равные части, из каждого формируют шарик. Затем накрывают пленкой и оставляют полежать еще 15 минут.
• 5 Пока подходит тесто, натирают сыр.
• 
• 6 Посыпают рабочую зону небольшим количеством муки, раскатывают из 1 части теста круг до 35 см диаметром. Смазывают растопленным сливочным маслом и посыпают мелко натертым сыром.
• 7 Повторяют с оставшимися кусками теста. Последний слой не посыпают сыром, только смазывают. Разрезают круглую заготовку на 8 треугольников, как пиццу, а затем скручивают круассаны.
• 8 Накрывают пленкой и дают постоять 20 минут. Затем смазывают каждый взбитым желтком и присыпают небольшим количеством сыра.
• 
• 9 Выпекают 20 минут при 180-190 градусах.