Вареники с сыром и брокколи

Инструкция по приготовлению

• 1 Перед готовкой начинки делают тесто: просеивают муку, добавляют в центр горки сметану, желтки и соль. Медленно, струйкой, вливают теплую воду, аккуратно вымешивая. Тесто должно быть эластичным и мягким, отстающим от рук.
• 
• 2 Накрывают готовое тесто пленкой и оставляют отдыхать при комнатной температуре минут на 30-40.
• 3 Делают начинку: брокколи разбирают, промывают и варят в кипятке не более 8 минут. Затем нужно оставить капусту на дуршлаге, чтобы ушла лишняя вода.
• 
• 4 Добавляют к подготовленной капусте фету, а твердый сыр натирают на мелкой терке. Пропускают чеснок через пресс и добавляют к массе, солят и перчат по вкусу.
• 5 Тесто делят на 2 части, раскатывают одну в тонкий пласт и вырезают кружочки. На центр выкладывают начинку и формируют вареники. Аналогично поступают со второй частью теста.
• 
• 6 Отваривают вареники в кипящей воде 5-6 минут. Пока они готовятся, делают зажарку из лука для подачи. Измельчают его и жарят на сливочном масле до красивого золотистого цвета.
• 7 Готовые вареники подают, посыпав луком и полив растопленным сливочным маслом.