Вареники из заварного теста с творогом и сыром

Инструкция по приготовлению

• 1 Заварное тесто готовится на основе кипятка. Проще всего подготовить его заранее в чайнике. Затем в металлическую или стеклянную миску наливают кипяток, добавляют соль и растительное масло, тщательно размешивают. При желании можно положить сушеную зелень укропа или петрушки.
• 
• 2 На втором этапе быстро всыпают половину от общего объема муки и хорошо перемешивают деревянной лопаткой, чтобы тесто схватилось, стало крутым и не прилипало ко дну.
• 3 На третьем этапе засыпают оставшуюся муку и вымешивают однородное тесто, перенеся его на рабочую поверхность. Когда ком станет эластичным и перестанет липнуть, накрывают его пищевой пленкой и оставляют на 30-40 минут.
• 
• 4 Можно приступать к начинке: подойдет любой из указанных сыров, а также их смесь. Натирают на мелкой или средней терке, чтобы было не слишком крупно. Добавляют творог и свежую зелень. В сырах «Долюбово» немного соли, поэтому можно добавить пару щепоток.
• 
• 5 Вот, тесто уже подошло, можно его раскатать. Правильно заваренный продукт очень эластичный и хорошо тянется, не стягивается назад. Тонкий пласт – 2-3 мм – делят формочками или стаканом на кружочки для заготовок вареников.
• 6 Выкладывают на каждый по 1 ст. л. без горки начинки и слепляют края. Можно смачивать их водой или сырым белком, если тесто плохо скрепляется.
• 
• 7 Варить эти вареники рекомендуется в подсоленной воде около 3-5 минут. А подавать – горячими, смазав маслом и добавив немного сметаны.