Лахмаджун

Инструкция по приготовлению

• 1 Для начала обработайте окорок – срежьте мясо с кости и пропустите его через мясорубку. Туда же отправьте и карбонад. При перемалывании фарша лучше использовать крупную насадку. В это же время поставьте вариться бульон из оставшихся от окорока костей.
• 2 Лук нарежьте кольцами, перец – крупными кубиками. Мелко нашинкуйте чеснок или пропустите его через пресс. Перец чили также мелко нашинкуйте.
• 3 Сделайте на помидорах крестообразные надрезы и опустите овощи в кипяток на 4 минуты. Затем выньте и отправьте в ледяную воду, после чего очистите кожуру. Нарежьте томаты средним кубиком.
• 4 Обжарьте лук, перец и чеснок в растительном масле. Достаточно взять небольшое его количество. После того, как лук станет золотистым, добавьте в ту же сковороду фарш, помидоры, томатную пасту и стакан бульона. Всыпьте специи. Тушите под крышкой до тех пор, пока у вас не получится густой соус, который не растекается.
• 5 Раскатайте тесто и нарежьте квадратами размером с ладонь. Слепите края, чтобы получились небольшие лодочки.
• 6 Выложите в тесто начинку, смажьте края яичным желтком или молоком, поместите в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте лахмаджун в течение 25 минут. Подавайте к столу горячим.