Крем-суп сырный: классический рецепт

Инструкция по приготовлению

• 1 Выкладываем куриное филе в кастрюлю, заливаем одним литром воды, добавляем душистый черный перец, лавр. Ставим кастрюлю на огонь. Сразу после закипания снимаем образовавшуюся пену и варим бульон на самом маленьком огне около 20-30 минут до готовности.
• 
• 2 В это время отвариваем яйца вкрутую – около 7-10 минут после закипания. Охлаждаем до комнатной температуры.
• 3 Снимаем шелуху с репчатого лука, мелко режем. Морковь чистим и режем так же, как и лук. Для придания сладковатости бульону разогреваем растительное масло на сковороде и обжариваем овощи на среднем огне в течение 7-8 минут до готовности моркови.
• 
• 4 Курицу вынимаем из бульона вместе с добавленными пряностями. Остужаем до комфортной для нарезки температуры. Режем мясо мелкими кубиками или рвем на волокна.
• 
• 5 Тщательно моем и чистим картофель, режем крупными кубиками. Добавляем картофель в подготовленный бульон и варим 10 минут с момента закипания. Это делается для большей густоты и насыщенности готового супа.
• 6 Добавляем в кастрюлю обжаренный лук и морковь вместе с остатками масла. Отправляем туда же куриное филе. Добавляем соль, перец по вкусу. Варим еще примерно 10 минут. Полученную массу измельчаем погружным блендером для достижения однородной консистенции.
• 
• 7 Легкий сыр трем на крупной терке или режем полосками. Добавляем в кастрюлю с супом.
• 
• 8 Главный секрет правильного приготовления крем-супа заключается в добавлении жирных 20% сливок в конце готовки. Поэтому наливаем в кастрюлю сливки. Доводим до кипения и варим на маленьком огне до полного растворения сыра при постоянном помешивании. Суп готов.
• 9 Яйца чистим, отделяем желтки (нам понадобятся только они). Разливаем суп по тарелкам и украшаем раскрошенным сверху желтком. Подавать такой суп также можно с сухариками или зеленью на ваше усмотрение. Приятного аппетита!